1、用小蘇打粉可以煮大米粥、小米粥、玉米粥,做各種面食、點心,做飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑等;
2、小蘇打,即碳酸氫鈉,是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑,碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
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