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湖北黃岡魚丸做法老嫩

知識 更新时间:2024-11-16 05:13:24

  主料:魚肉;

  輔料:水、澱粉、豬油、姜、鹽。

  步驟:

  1、市場購買新鮮魚尾一條,片下魚肉;

  2、刀口平着刮下魚肉。注意,要按着順着魚刺的方向刮,這樣刮到的都是肉,刺就留在魚皮上了;

  3、魚肉裡放點生姜末,去腥;

  4、将魚肉放入攪拌機,并加入清水。做魚丸,魚肉和水比例為一比一;

  5、攪拌後成魚蓉,比較稀;

  6、加鹽和豬油,順時針攪拌上勁兒;

  7、加鹽攪拌,為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後,就可以試水。試水,看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了;

  8、鍋内燒好溫水,下魚丸。左手擠,右手拿勺子接住,然後放水中,丸子會自己從勺子上浮起來;

  9、全部的魚丸下好後,開中火煮沸即可。

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