因為經過高溫、經過水,煮後的面條含水分,熱量固然會低些,面條未煮之前,是幹的,不含水分,熱量高,含水分越大的食物熱量越低,相反,熱量就高。面條每100克約330至350大卡之間,面條煮後每100克109大卡,米飯也是同樣,熱量變低和水分、溫度有關,經過2種後發生物理變化,未煮大米每100克約346大卡,煮過後每100克116大卡。
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