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生抽老抽紅燒醬油有什麼區别

知識 更新时间:2024-12-05 15:55:30

  生抽,老抽,紅燒醬油的區别具體如下:

  1、生抽,生抽顔色比較淡,呈紅褐色,是用來烹調的輔料,味道較鹹,生抽用來調味,因顔色淡,做炒菜或者涼菜加工較清淡食物的時候用得多,生抽是以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成,其産品色澤紅潤、滋味鮮美協調、豉味濃郁、風味獨特;

  2、老抽是醬油中加入了焦糖色,顔色較深,味道鮮美微甜,用來給食品着色用,老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2至3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油,其産品質量比生抽醬油更加濃郁;

  3、紅燒醬油是一種深色醬油,味道偏鹹,色澤比一般醬油要深,含有少量的糖色,多是在做紅燒菜肴的時候使用。

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