鹵肉時放陳皮的作用為:去除肉腥臊味,除異味,解油膩。
陳皮的功效為:理氣健脾,提高脾胃功能;燥濕化痰,燥濕化痰,溫化寒痰。
陳皮,為芸香科植物橘及其栽培變種的幹燥成熟果皮。藥材分為陳皮和廣陳皮,采摘成熟果實,剝取果皮,曬幹或低溫幹燥。
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