黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。
據《本草綱目》記載,黃鳝作用有以下幾種:
補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鳝肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效。可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘘、腸風痔漏、耳聾等症。黃鳝頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。
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