辣椒内的經脈就是辣椒裡面白色或黃色的部分,辣椒仔是不太辣的,一般辣椒仔辣主要是因為沾染部分辣椒經脈。辣椒内的經脈是辣椒合成辣椒素和儲存辣椒素的地方。由于勝場過程原因,越靠近辣椒根的方向辣椒素含量越高,辣椒尖方向相對辣度低一些。所以做辣椒的時候,如果扣掉裡面白色或黃色經脈,辣度就會大大降低。
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