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生粉和澱粉可以通用嗎

知識 更新时间:2025-01-27 14:35:38

  不能。生粉多數用來勾芡,增加食物的潤滑感。而玉米澱粉是做為稠化劑使用的,制作糕點時添加在面糊裡,還可用來制作布丁、餡料等。

  生粉用途:

  1、生粉多是用來勾芡,是用土豆或木薯等制成的。

  2、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物産生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。

  3、生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。

  澱粉用途:

  澱粉除了用于烹調之外,在各類食品加工中也起到了很大的作用,利用澱粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。

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