可以,但不能長時間冷凍。雖然冷凍可以保質更久,但是冷凍會影響黃油的質地,改變它的含水量,這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化,所以最好是冷藏。
黃油常溫下保存時間:
黃油在室溫時會自然軟化,溫度越高軟化越快,腐敗也越快。
一般情況下:常溫20攝氏度左右時,放2至3天就會腐敗;冷藏2至8攝氏度時,可以保存6至12個月;冷凍0攝氏度以下,可以保存12至18個月。
保存黃油方法:
要用錫紙或者油紙裹好,跟有強烈異味的食品分開,放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。如果要用到黃油,切一塊下來,剩下的立即放回冰箱。盡量不要反複冷凍軟化,這會降低黃油的保質期。
如何判斷黃油新不新鮮:
切一塊下來,如何外面的顔色和裡面一樣,說明新鮮。如果外面比裡的深,說明黃油已經被氧化了。如果還在保質期内,可以密封後冷凍3至6個月後再使用。
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