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脆皮烤五花怎麼做

知識 更新时间:2024-11-09 23:48:12

  用料:豬五花500克,鹽适量,五香粉适量,研磨黑胡椒适量。

  脆皮烤五花的做法:

  選用較厚的三指寬左右的五花肉一整塊,清洗幹淨,擦幹。用鹽、五香粉、研磨黑胡椒,均勻塗抹在肉表面,放入冰箱腌制2小時。腌制好的五花肉,用刀将外皮打花刀,切成一指寬左右的菱形花紋,深度以稍稍切過豬皮到達脂肪處在深入一點為好。用鋁箔紙将除五花肉條除豬皮外的五個面包住,鋁箔紙邊稍稍高出豬皮一些,然後用撒一層厚鹽将豬皮部分完全覆蓋住,烤好後會刮去。烤箱預熱200度,豬肉肉皮朝上,上下火烤40分鐘。40分鐘後,将豬皮上的鹽殼敲掉,把豬肉放在烤架上,繼續豬皮朝上,上火,烤15分鐘,将外皮烤酥脆,此時注意觀察外皮狀态,避免烤糊,另外,豬肉會滴油,烤架下用一個烤盤接油。外皮烤好後,切塊,即可。

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