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雞爪蟹肉煲怎麼做具體點

知識 更新时间:2024-12-26 01:01:43

  主料:毛蟹4隻、雞爪一斤、土豆兩個、冬瓜适量、白果适量、蔥适量、蒜适量、姜少許。

  輔料:料酒1勺、耗油1勺、郫縣豆瓣醬3勺、鹽少許、雞精少許。

  做法:

  1、 螃蟹刷幹淨、殺好,放入涼水中煮至半熟撈起;

  2、 姜蒜切好入鍋爆香,放入切好的雞爪,翻炒至有點變色,放入料酒。後放入耗油、豆瓣醬。再加入清水,沒過雞爪;

  3、 另起鍋煎一下切好的土豆塊,不要太小塊,煎好的放入雞爪裡一起煮,加入切好的冬瓜;

  4、 螃蟹的殼剝下,剩下的螃蟹對半切。另起鍋姜蒜爆香,放入螃蟹翻炒至變色,用生粉加清水勾芡後,也放入雞爪裡煮,過程中最好不斷翻;

  5、 15分鐘後放入白果,再放入适量鹽、雞精調味。如果喜歡酒味重一點可以再加一些料酒,再煮5分鐘;

  6、 最後大火收汁,翻炒,出鍋前撒上蔥花。

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