南安臘鴨是江西著名的傳統特産,發源于大餘縣南安鎮。
特色:
1、形、色、香、味俱全,馳名中外,有500多年的生産曆史;
2、為港、澳、新加坡、馬來西亞地區視為席上珍品;
3、桃圓形、皮色奶白、瘦肉醬色、肉嫩骨脆、尾油豐滿、味香可口,素有“臘味之王”美稱;
4、闆鴨加工簡單,将鴨退毛後,用粗鹽腌泡,再盤型壓扁,經陽光曬幹出油,即可享用,立冬後至次年春之前,味色較好。
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