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如何區分可可脂和代可可脂巧克力

知識 更新时间:2024-12-02 17:57:36

  1、握一握:大家拿到一塊巧克力時,可以放在手裡握一握,因為好的巧克力比較容易融化,所以當我把巧克力捂在手上時,好的巧克力一般會變軟,而用代可可脂制成的巧克力熔點會比可可脂巧克力高,所以不會有什麼變化。

  2、冰一冰:将巧克力放進冰箱裡冰一會兒,然後拿出來,如果看到巧克力表面有一層白霜,而且當你把這塊巧克力放上兩三天後,你會發現巧克力的表面會變得粗糙,而且口感也變差了,那麼這塊巧克力很可能就是代可可脂的。當你把巧克力拿出來後同樣情況下巧克力并沒有太大變化,而且口感還是很好,這樣的巧克力就是比較好的巧克力。

  3、嘗一嘗:可可脂巧克力和代可可脂巧克力在口感上有很大的區别,可可脂巧克力口感細膩,香濃絲滑;而代可可脂巧克力口感會比較粗糙,會有油膩的感覺,味道比較淡,沒有那麼濃的香味。

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