發酵奶油的識别:
由發酵後的淡奶油提煉而來,相當于黃油,以天然的新鮮奶油為原料,采用先進的酶解及長時間的生物發酵技術,将鎖在乳脂肪中的風味物質釋放出來。發酵奶油又稱為酸奶油,是在制作奶油的初期,在乳脂中加入乳酸菌種後攪拌使它發酵,制成的奶油具有特殊的風味。在歐洲較為常見,被認為是歐式風味的奶油,在加拿大仍十分普遍。
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