原料:五花肉600克,料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,鹽3克。
步驟:
将五花肉切成麻将大小,洗淨;将五花肉放入冷水中浸泡,冷水的量以沒過肉為宜,再加1大勺料酒,浸泡15分鐘;大火,将炒鍋放在爐上,将五花肉放入鍋中,加水沒過肉塊;再将剩下的料酒和其他調料一起放入,大火燒開後繼續煮5分鐘,去掉表面的浮沫;轉入砂鍋,用小火煮至少一小時;再轉回到炒鍋,開中火繼續燒至湯汁濃稠;濃汁開始變濃稠後大火收汁,直至水幹濃汁均勻裹在肉塊上出鍋即可。
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