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牛肉面湯怎麼會很濃稠糊

知識 更新时间:2024-07-07 00:46:14

  鹵牛肉料:姜,料酒,八角5顆,桂皮1顆,丁香2顆,鹽,花椒20粒,五香粉,黃豆醬2勺,甜面醬1勺,茴香适量,生抽少許。

  腌制牛肉的調料:2條牛腱子,3勺鹽,花椒粒20粒,生抽1勺。

  用牙簽在牛腱子肉上紮上小洞,一定要紮的深一些;将鹽,花椒粒,生抽放進處理好的牛腱子上冷藏腌制48小時;牛腱子腌制好後,冷水放到鍋裡煮熟;煮牛肉的水倒掉,牛肉撈出備用;鍋中依次下入兩勺幹黃醬和一勺甜面醬;依次加入香料,八角,桂皮,丁香兩粒,茴香适量;再加入秘制老鹵湯一碗;加入淹過牛肉的水,嘗下味道加入2勺

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