做法為:
準備主料香菇、荸荠、雞蛋;準備輔料饅頭、蔥、澱粉、食鹽花椒油、排骨醬、蚝油、十三香、芝麻油、姜醬油。将豬肉洗淨去皮斬塊;肉慢慢剁碎備用;将香菇和荸荠切碎和肉餡一起剁勻。然後将剁好的肉餡放入調料盆中,加入清水打勻。饅頭去除外皮揉碎後放入調料盆中,同時加入雞蛋、适量澱粉和調味料,重新攪拌均勻;處理好的肉餡制成大肉圓。向炒鍋中加入足量的油,微熱時逐個放入肉圓煎炸;向另一口炒鍋中放入少許油,熱鍋後放入蔥、姜絲和香菇絲翻炒。加入能沒過肉圓的水,并放入食鹽、醬油熬煮肉圓。煮30分鐘左右後至湯汁變少并且肉圓變的較滋潤時加入少量澱粉水勾芡,待湯汁燒開後淋入熱油後出鍋即可。
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