放姜片去味,大蒜加味,雞精,杞子,砂糖,食鹽,大火炖開再加冷水中火炖一個小時,再加冷水小火炖5個小時,可以加蔥苗。
材料:腔骨,山藥,冬瓜,白菜,當歸,大料,姜,桂皮,黑胡椒,鹽,雞精。
做法如下:
1、把腔骨洗幹淨,放入沸水中煮一下,目的是把肉裡的殘血,髒東西煮出來;
2、把飛過水的腔骨撈出,在慢炖鍋中加入溫水,腔骨放入水中,一定要是溫水, 在水中放入大塊的姜,大料和桂皮,如用慢炖鍋,将火調到大火,如早晨做可以調到小火,煲一天,晚上也可以喝,如普通鍋,先調大火,水開後小火煮;
3、山藥和冬瓜去皮切塊下入鍋中,山藥補氣,山藥炖湯好吃;
4、開始煮,要小火慢炖,快要吃的時,在湯裡加上洗好切好的白菜,再煮一會可以吃,白菜不可以煮太久,如不喜歡白菜可以放其他蔬菜。
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