小龍蝦是一種很受人喜愛的海鮮,今天來聊一聊:小龍蝦怎麼去頭。
小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線,一隻手按着蝦尾,另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方開剪。
剪刀要順着V形下去,記住是兩邊各剪開一道口就可以了。
蝦殼剪開就行,不要用力剪,要不然就把内髒給剪破了。
夾着剪刀往前一翻,蝦頭裡整個内髒完整地就扯出來了。
把收拾幹淨的小龍蝦放到清水裡,浸泡兩次去除蝦頭異味和髒東西,蝦要輕拿輕放,以免把蝦黃弄壞,泡好的蝦瀝幹就可以炒了。
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