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小青柑怎麼會有一層白霜

知識 更新时间:2024-10-07 06:38:25

  小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同,在陳皮之鄉新會,小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是發黴所導緻,而是核心産區的小青柑在經過日曬或低溫長時間烘焙工藝後所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質。“白霜”是判斷幹果品質的一個重要标準,同時還具有豐富的營養價值和保健功效,《醫學衷中參西錄》就有記載:“柿霜色白入肺經,其滑也能利肺痰,其潤也能滋肺燥。”

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