1、攪肉的時候,順着一個方向攪,不能來回攪;2、水要分次加入,不要一次加入;3、肉攪好後再加蛋清和澱粉;4、丸子下鍋時要用涼水,不要等水開時才下鍋。如果有力氣,可以用手拿起肉再用力打在盤子上,反複多次,肉丸就會有彈性且不會散開。
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