主料:茄子2根。
輔料:青椒1個, 姜5克, 澱粉1茶匙, 豆瓣醬1茶匙, 老抽1茶匙, 植物油1湯匙, 蒜5克。
做法:1、茄子洗幹淨切成條,也可以去掉茄子皮後再切條;
2、将青椒切塊,姜蒜切末放入碗裡備用;
3、将植物油倒入燒幹的鍋裡;
4、等到油差不多九成熱的時候倒入切好的茄子;
5、等到茄子差不多都軟了的時候從鍋裡撈出來;
6、把鍋裡多餘的油舀出來,留下少許油;
7、放入青椒和姜蒜末煸炒;
8、再放入适量的豆瓣醬煸炒香,放入先前過油的茄子,放少許老抽,翻炒。最後将澱粉水倒入鍋裡收汁即可。
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