油潑面發源地在陝西,是陝西傳統的特色面食之一,起源于明代,并以鹹陽油潑面最為著名。油潑面是一種很普通的面食制作方法,将手工制作的面條在開水中煮熟後撈在碗裡,将蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,将花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,随後調入适量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。
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