形容肉堆放的時間較長,産生的一股特殊的不适氣味,程度比變質輕、比酸滂氣重,其作用是可以使胃口倒掉。現在也延伸到很多方面,如做人、做事、行為舉止,成為對不适、不爽等一切感覺的統稱。
去除豬肉的肉夾氣的方法:
将豬肉放在淡鹽水裡浸漂1到2小時,取出後再用溫熱水洗滌3次。在烹制菜肴時,多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調料,以濃重的調科氣味來掩蓋。
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