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腌肉放多少鹽解析腌肉鹽的比例

知識 更新时间:2024-07-24 07:10:03

  腌肉放鹽的比例是10比1,每1千克肉放100克的食鹽。腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。腌肉是大衆化的食品,好的腌肉外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。由于味美可口,又能長期保存,所以深受消費者歡迎。中國浙江生産的腌肉稱南肉,蘇北産的腌肉稱北肉。 腌肉的清洗方法:用清水漂洗腌肉并不能達到退鹽的目的,可以用鹽水來漂洗,腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,最後用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

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