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巧克力糖皮配方

知識 更新时间:2024-11-25 10:39:02

  1、糖粉(太古A級)800g,白油60g,水80g,魚膠粉15g,水(泡魚膠)适量。

  2、将魚膠用水泡軟待用。糖粉過篩待用。

  3、白油+水隔水加熱融化,加入糖漿。慢慢攪拌直至完全融化。

  4、快速倒入糖粉中,迅速攪拌,混合。

  5、在桌闆上用力揉,直至表面變得光滑,糖皮變得柔軟。

  6、用保鮮膜包裹好待用。

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