1、糖粉(太古A級)800g,白油60g,水80g,魚膠粉15g,水(泡魚膠)适量。
2、将魚膠用水泡軟待用。糖粉過篩待用。
3、白油+水隔水加熱融化,加入糖漿。慢慢攪拌直至完全融化。
4、快速倒入糖粉中,迅速攪拌,混合。
5、在桌闆上用力揉,直至表面變得光滑,糖皮變得柔軟。
6、用保鮮膜包裹好待用。
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