自己做薯條要放冷凍,因為冷凍之後薯條的結構會因為冷凍發生變化,炸出來的薯條中間才會有半空的感覺,還有一個原因就是經過冷凍之後的薯條炸好後,會因為炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟。
薯條具體做法如下:
1、将土豆削皮切條;
2、土豆條沖水并在水中浸泡5-10分鐘;
3、燒一鍋水,水沸後把薯條放下去煮;
4、加蓋煮個3-5分鐘;
5、将煮好的薯條撈出瀝幹水分并且晾涼;
6、将晾涼的土豆放入冰箱冷凍層冷凍,直至凍硬,凍硬後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制;
7、炸制金黃色澤即可。出鍋撒點鹽,配番茄醬味道更佳。
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