1、将豆角洗淨,撕成小段;茄子洗淨,切成薄片;蒜頭四五個,去膜切碎;幹紅辣椒一把,切成碎塊。
2、将肉末放入盆裡,加适量料酒、生抽、生粉,抓勻,腌制半小時。
3、将茄子放入油鍋裡炸至變軟後撈出備用。
4、将豆角炸至表面褶皺後撈出。
5、将多餘的油倒掉,下肉末炒至顔色變白,下蒜末和幹紅辣椒末炒香。
6、将豆角和茄子下入鍋裡,加入适量生抽、鹽、雞精、糖,翻炒至均勻、入味,即可。
茄(學名:SolanummelongenaL.)茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。
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