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廣州雞仔餅的做法

知識 更新时间:2025-02-05 08:49:58

  制作方法:

  材料:面粉250克、花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黃1個、山羊糕粉15克、堿水5克、清水50克、白糖50克、糖稀200克、麥芽糖50克、胡椒粉5克、鹽5克、色拉油50克;

  步驟:

  1、花生炒香切碎,白芝麻入鍋炒香,瓜子仁,核桃切碎放入碗中;

  2、加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、鹽拌勻;

  3、面粉放入碗中,加入白糖、糖稀、麥芽糖、色拉油、堿水、清水揉勻,揉成光滑的面團;

  4、揉成條,下成40克一個的面劑,擀薄,放入餡料,對折起來,捏緊劑口;

  5、刷上一層蛋黃液,放入烤箱中,用上220攝氏度、下200攝氏度的爐溫烤25分鐘左右即可。

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