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灌湯包和小籠包最大的區别在哪兒

知識 更新时间:2025-01-21 16:34:56

  1、灌湯包的皺褶在下,小籠包的皺褶在上。

  2、灌湯包的皮更薄,是擀出來的,而傳統的南翔小籠皮的做法是用手按薄的,然後在包的的時候經過拉扯使得的皮變更薄。

  3、在餡料上,灌湯包肉餡大都是紅湯,即肉餡裡放醬油,呈現紅色或是醬油色,且姜味道較大;而小籠包的肉餡大都是白湯,即肉餡裡不放醬油,熟了呈現白色或淡粉色,且姜味道不大,基本吃不太出來。

  4、在口味上,灌湯包大部分帶有甜味;而小籠包大多數是鹹鮮味,沒有甜味。

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