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張掖有什麼小吃

知識 更新时间:2024-12-20 07:59:59

  1、搓魚子

  搓魚子是張掖當地人的叫法,也有叫搓魚兒的,是搓魚面的俗稱,這是張掖特有的。搓魚子的形狀中間粗、兩頭細,長約2~3厘米,非常像小銀魚,因此而得名。

  2、炒炮仗

  炮仗子,顧名思議就是爆竹,是回族的一種湯面,把面條揉得很硬很滑,比一般面條的面要多揉幾道,揉好面之後,醒上十多分種,然後把面條揉成直徑0.3厘米那麼圓,掐成2.5~3厘米那麼長,個個如小炮仗一般。

  3、西北大菜

  西北大菜又稱“香飯”,是張掖筵席的主菜。民間俗有“唱戲憑的腔,筵席看香飯”的說法。筵席的好差,從香飯上看分曉。

  4、牛肉小飯

  張掖特色面食很多,有代表性的還有牛肉小飯。這裡所說的小,是由于面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁小,以小料做成,故其名也。

  5、臊面

  在張掖,臊面是最為普遍,也是最受歡迎的早餐。臊面講究“薄、亮、筋”,就是面要薄、色要亮,吃起來要筋。臊面為面與湯分做:湯,以雞湯為佳,牛、豬排骨湯亦可,加入胡椒粉和姜粉等調好味後,再加入适量澱粉,使湯的顔色好看,濃度适中。

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