山藥曬幹不變黑的方法為:
1、将山藥洗淨,開水中煮四五分鐘或将山藥洗淨,蒸屜中蒸四五分鐘,涼後去皮;
2、把山藥洗淨切成薄片,山藥切完易變黑,因為酚類物質遇到空氣生成有顔色的醌類物質,因此我們切完之後要把山藥放在鹽水中或着放了白醋的水中,避免氧化就不會變黃變黑;
3、最後放在太陽光下暴曬,曬幹之後,要放在幹燥處即可。
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