準備好一隻牙簽來挑蝦線,從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身,一手拿蝦,一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出,一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位,其胃、肝等内髒集中分布在這裡,剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線,那就是蝦的腸道,蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌。
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