1、醋。一種發酵的酸味液态調味品,多由糯米,高梁,大米,玉米,小麥以及糖類和酒類發酵制成。去腥,使魚有醋香味;
2、白糖。是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。色白,幹淨,甜度高。去腥提鮮;
3、大蒜。有濃烈的蒜辣氣,味辛辣。有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。去腥,使魚有蒜香味;
4、蔥。味辛,性微溫,具有發表通陽;解毒調味的作用。去腥增香;
5、蚝油。廣東常用的傳統的鮮味調料,味道鮮美,蚝香濃郁,黏稠适度,營養價值高。
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