燕窩是燕子的口水做成的。金絲燕在春季開始做窩,它的口腔裡能分泌出一種膠質唾液,吐出後經海風吹幹,就變成半透明而略帶淺黃色的物質,這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和着纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴,這就是燕窩。燕窩是珍貴的佳肴,還是名貴藥材。
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