荔枝不放在水裡的話容易幹掉,放水裡可以保鮮,并且存放的時間更久。
具體做法是:去掉荔枝的枝葉,去掉開裂等爛果,去掉漏糖水的荔枝果,然後用涼水清洗一下荔枝,這些篩選工作是所有的保存方法都必備的工作,找一些籃子之類的有網格的容器,把挑選過的荔枝裝進去,注意不要裝得太厚了,建議厚度在10厘米之間,然後把籃子放在陰涼處(不宜光線強烈、通風和潮濕),每天早晚灑點水。
這種方法一般可以存放5天左右不變味,存放處氣溫低的情況下可能保存到10天,且随着水分喪失,荔枝的甜度會增加。保存的過程中,荔枝的果殼可能會幹掉,如果灑水過多還可能會導緻果殼黴斑,但不影響食用。
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