苦瓜炒魚用料:苦瓜、豆豉、鲮魚罐頭、大蒜、鹽适量、糖适量。
步驟:
豆豉鲮魚罐頭打開,取兩條鲮魚撕成大塊和一勺豆豉備用。大蒜兩顆拍散切碎。苦瓜洗淨後切成兩段,對半剖開,挖幹淨中間的瓤,切成厚薄适中的片。苦瓜放大碗中加入少量鹽,腌十五分鐘,把腌出的水分倒掉。苦瓜放入瀝水藍中沖去鹽分,瀝幹備用。油五成熱,轉小火放入一半蒜碎和豆豉。爆出香味後加苦瓜同炒。苦瓜變色後加入鲮魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒勻即可。
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