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如何挑選筋多的牛腱子

知識 更新时间:2025-02-26 22:35:38

  購買時要盡量挑選前腿的牛腱子,因為前腿上的筋比較多。可以通過觀察牛肉上的紋路來判斷是否為前腿上的牛腱子。一般前腿上會有紅白相間的紋路,那些白色的紋路就是牛腱子上的筋。

  牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後,一種為帶骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀,另一種為去骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質紅色,肉中含筋,呈紅白鑲嵌。

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