1、炒菜倒入油之前,一定要先把鍋燒幹,燒熱,再接着倒入食用油,鍋燒熱用手放在鍋上感應溫度來決定放油時機,當然,這是大廚才會用的,咱們大家感覺鍋燒幹的(至少要表面沒有水分)差不多就可以了。
2、大家平時在家炖肉或者炖排骨時,可以在鍋裡放入兩三瓣橘子皮,橘子皮可以吸取掉一些肉的油膩,并且可以清除掉鍋中的異味更是可以提升肉質的鮮美。
3、大家生活中都離不開青菜吧,炒青菜的時候可以先用熱水過一遍,可以增加蔬菜本身的口感,蔬菜本身的顔色也會更好看。
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