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六堡茶為什麼有股黴味

知識 更新时间:2025-05-03 09:01:47

  六堡茶有股黴味是因為六堡茶是後發酵茶,後發酵對口感風味的形成起決定性的因素。需要在溫度低濕度高的茶窖(防空洞)存放一段時間,再把茶葉轉移到溫度高濕度低的木闆倉存放一段時間,茶窖多年形成的微生物菌群,使得茶葉的風味得以快速的轉變,會有一股發酵黴味,而木闆倉幹燥的環境,又使得微生物快速的消亡,使茶葉不會黴變。

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