1、鹽腌:未經處理的輕異味肉類,先用大量鹽腌漬三四小時,然後用濃鹽水浸泡1小時,再用清水浸泡1小時,即可去掉大部分腐臭味。
2、焯水:焯水是減輕腐臭味的好方法,但要注意采用冷水焯肉,不能用熱水或是沸水焯,否則異味會固封在肉裡。另外,焯水時可加點鹽,等肉熟透後,把肉撈起來,然後用清水沖洗一下, 即可去掉大部分異味。
3、白酒清洗:可用度數比較高的白酒反複搓洗,如果奢侈一點就用白酒泡着 ,節省的也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後,再用清水沖泡15分鐘左右,也是可以去除腐臭味的。
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