水煮蝦具有腥味的原因為:
清理者在清理蝦之時,未曾将蝦線去除,即會使水煮蝦具有腥味。這是由于蝦線即是蝦的消化道,處于蝦的背部,蝦的消化道裡擁有不幹淨的東西,比如蝦的代謝廢物等。因此廚師在未曾将其蝦線去除,使用白開水進行煮開或者将蝦進行用水清蒸,即會使水煮蝦具有腥味。
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