制作陰米方法如下:
1、将糯米淘洗幹淨,然後放入溫水中浸泡30分鐘;
2、将米從水中撈出,放入簸箕中瀝幹;
3、先燒水,等水開後把米放在蒸隔上,需要墊一張幹淨的紗布把米包住;
4、起鍋後馬上放入冷水中淘一下,這樣飯粒就會散開,淘的時候小心點,不要過快,盡量不折斷飯粒;
5、将水中撈起飯粒,均勻地攤開在竹篩子上,放在陰涼通風處;
6、等到飯粒表面沒有水分、稍有硬度的時候,灑上少量食用油,用手輕搓,讓每粒的表面都裹上一層油,同時把沒有散開的飯粒搓開成一粒一粒的,注意不要弄斷,幹燥無水份後即可。
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