主要有:燒麥、扁肉、芋餃、泥鳅粉幹、魚丸、真心豆腐丸、米凍皮、米凍糕、富口豆幹、水晶蒸餃、拌面等。
沙縣是國家商品糧基地縣、國家南方重點林區縣、福建省竹子重點産區。蘿蔔岩楠木種源自然保護區是全國唯一以楠木為對象的保護區。沙縣小吃名聞遐迩。名勝古迹有開縣始祖靈衛侯祠堂、唐代興國寺、宋代理學家羅從彥祠堂、明起義首領鄧茂七山寨、清代城隍廟和中國最大的依山鑿刻石卧佛定光佛。2017年11月,獲評全國文明城市。
沙縣縣名是因縣治所在地南端有沙源地而得名,别稱沙陽。884年,沙縣治所由沙源地遷往沙溪水北鳳林崗之後,相傳沙溪流經沙縣城關河段水中有一條虬,即無角龍,故此河段又稱虬江、虬溪,沙縣又别稱虬城。
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