洛陽豆腐湯,繼承了洛陽人的湯文化。它味鮮價廉,街頭随處可見,也是較為家常的過早食品。以豆腐做湯的曆史也由來已久,無可追溯。具體史載大概得追溯到朱元璋佳話裡的“珍珠翡翠白玉湯”。
洛陽的早餐以湯為主,各種湯一星期不重樣,喝湯需要配各種馍,比如燒餅、油餅、烙餅。在河南,洛陽年輕人的早餐比較偏向于豆腐湯,它味鮮價廉,街頭随處可見,是較為家常的過早食品。豆腐營養豐富,高無機鹽、低脂肪、低熱量,古往今來,廣受歡迎。鮮豆腐方正,不破不損,夾一塊入口,沾牙即化,滿口腥香;而油炸豆腐則松軟皮實,外緊内酥
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