柱侯醬在烤制雞肉、鵝肉、鴨肉時使用,增加肉類香味。
柱候醬,相傳是由佛山廚師梁柱候創制,為佛山特産之一。
柱侯醬是粵菜菜肴裡的一味調味醬料。
主要是用大豆、面粉為原料,經過釀造,附加蒜茸,生抽,白糖,食油,八角粉等煮制研磨而成。
用柱候醬作主要調料比較經典的菜肴是柱候雞,柱候鵝,柱候豬手,柱候牛腩等廣東傳統菜肴。
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