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土豆綠色的可以吃嗎

知識 更新时间:2024-12-14 19:02:21

不可以。土豆的綠色是葉綠素的着色,本身是沒有毒害,但它反映了土豆中茄堿量升高,茄堿是一種有毒物質,當土豆長期暴露在陽光下時,其中的茄堿量就會增加,這是土豆為了防止被食草動物吃掉,而形成的一種自我保護方式。茄堿會使土豆的味道變苦,吃了含有茄堿的土豆後會造成身體不适。

馬鈴薯屬茄科,一年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度,名稱稱謂也不一樣,如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。

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