蘿蔔菜腌制方法步驟如下:
1、将蘿蔔清洗2~3次,除去毛根及頂部,然後裝入容器,每裝20厘米厚的一層蘿蔔,撒一層料鹽,每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。
2、當容器被裝滿時,在蘿蔔上面壓上石頭等重物,5天左右有水滲出,讓自行溢出,如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒,味道更鮮。
注意:蘿蔔的腌制一般于10月下旬至11月上旬進行,腌制後半月便可食用,色香味俱全。
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