千層蛋糕皮和班戟皮沒有區别,都是用同種材料同樣的做法,隻是因為最後一個做成了班戟,一個做成了千層蛋糕。
班戟:
班戟是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹饪制成的薄扁狀餅,又稱薄煎餅、熱香餅。最早的班戟制作可以追溯到公元15世紀。美式的班戟有(不含酸酵粉的)白面粉、雞蛋和牛奶三種關鍵成分;英式的班戟與法國點心可麗餅相像,但沒有裝飾性的蕾絲花邊圖案。美式的熱香餅有三種關鍵成分:(不含酸酵粉的)白面粉、雞蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常濕滑柔軟,需要把煎鍋傾斜着薄薄一層地攤在底部。烹饪時可能會出現些氣泡,出氣泡的地方會在最後出鍋的白白的熱香餅上留下些黑色的斑點,這種烹饪法不涉及發酵。吃這種熱香餅時可在頂上塗些傳統的檸檬汁和糖之類的甜品,或者把一些開胃小食卷進去作為一道主菜來食用。
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