1、先将雞肉切成塊洗淨,然後加入用鹽,料酒,生抽,蔥等拌勻腌制15分鐘左右。在此期間可将土豆去皮切成适合自己品味的小丁塊;
2、先将鍋内油燒熱,放入蔥、姜、蒜瓣等過油後迅速倒入雞塊翻炒,直至雞肉變顔色,水分大部分消失,再滴入生抽并倒入土豆塊翻炒2分鐘左右;
3、倒入熱水适量,以淹沒肉料為宜,放鹽、辣椒等調味料,以大火燒開後轉為小火慢炖20分鐘以上,直到湯汁粘稠即可出鍋。
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